Depuis quelques jours, les récoltes d’olives sont en cours. Encore bien vertes, cette première récolte d’olives est riche en antioxydants et est idéale pour la production d’une huile d’olive fruitée et légèrement épicées. En fonction de leur maturité, les olives sont récoltées en général entre le mois d’octobre et le mois de février. Envie d’une pause lecture de 5 min et d’en savoir un peu plus sur la production d'huile d'olive?
